BUNDT CAKE DE CALABAZA, NARANJA Y ESPECIAS

BUNDT CAKE DE CALABAZA, NARANJA Y ESPECIAS

Bueno, lo primero es lo primero, voy a comentaros. Mis horarios han cambiado y yo me tengo que adaptar y ahora mismo no tengo ni la mitad del tiempo que me gustaría poder dedicaros, así que estoy súper agradecida a todos los que me seguís a pesar de no ser todo lo constante que me gustaría con el blog.
Chicos...se acerca el día de Todos los Santos o como se dice ahora Halloween jaja.
Sabéis de sobra que yo no soy amante de colorantes, de aromas ni de cosicas de estas modernísimas que lo que consiguen es modificar lo natural, lo de toda la vida, y no es que tenga nada en contra, pero pienso que tenemos una materia prima que no necesita ser modificada sino bien combinada...
Siguiendo en mi línea hoy os presento un súper postre que me ha dejado enamoradita, y es que es súper jugoso con un sabor increíble y te aguanta perfecto una semana...¡¡si es que no se puede pedir más!!
No me lio más, vamos con los ingredientes:

INGREDIENTES
- 100 gramos de mantequilla
- 1/4 de taza de aceite de oliva rico
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/4 de azúcar blanco
- 2 huevos grandes
- 2 tazas de harina, a ser posible integral
- 2 cucharaditas de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de de jengibre molido
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- Ralladura de media naranja
- 1/2 taza de buttermilk o en su ausencia leche con el zumo de medio limón para que se corte.
- 3/4 de taza de pulpa de calabaza asada en el horno, aquí podemos poner un poquito más pero sin pasarnos.

PREPARACIÓN:

Primero preparamos la leche con el limón y dejamos reposar un poquito, yo siempre lo hago al principio y así reposa mientras preparo el resto de ingredientes.
Preparo los secos (harina, levadura, bicarbonato, sal, jengibre, canela, nuez moscada y clavo) por un lado. Yo siempre tamizo la harina y la levadura juntas, en este caso podemos añadir el bicarbonato, porque de esta manera conseguimos una textura más esponjosa y nos aseguramos que la levadura esté bien repartida.

A continuación comienzo a mezclar el aceite con el azúcar y la mantequilla batiendo bien, si tenemos robot de cocina mejor que mejor, batimos hasta que esté todo integrado, lo que queremos es meterle aire a la preparación, cuando tengamos la mezcla espumosa comenzamos a añadir los huevos, de uno en uno. No incorporaremos el segundo hasta que el primero esté bien integrado. Lo que queremos conseguir es una mezcla cremosa.

Continuamos batiendo e incorporamos un tercio de la mezcla de harina, batimos en incorporamos un tercio de la leche. Esta operación la repetiremos dos veces hasta agotar la harina y la leche.

Una vez bien integrado sólo nos queda añadir la calabaza con la ralladura de naranja y remover hasta integrar.

Encamisamos el molde (mantequilla y harina).Para esta preparación vamos a usar un molde de bundt cake, estos moldes se caracterizan por tener un hueco en medio que hace circular el aire consiguiendo un resultado muy especial. Debido a que el aire debe de circular por medio de ese hueco pondremos el molde encima de una rejilla para hornear.
Con el horno precalentado a 180º incorporamos el molde. Horneamos durante 45 minutos, pasado este tiempo como siempre, comprobamos con un palillo que ya está cocido.
Sacamos del horno y dejamos en el molde 10 minutos exactos y desmoldamos y....LISTO!!
¡¡Ya tenemos listo nuestro bundt cake de calabaza, naranja y especias!!
Si queremos podemos decorar con un poco de azúcar glass, pero lo haremos en el momento de servir ya que es un tipo de bizcocho muy húmedo y de hacerlo con mucha antelación se lo tragaría y no dejaría el efecto que buscamos.

Espero que os guste tanto como a mi, sinceramente ha sido todo un descubrimiento.
Un besazo caneleros!! :))

BATIDO TUNECINO

BATIDO TUNECINO

Estas vacaciones he estado más perdida de lo que en un principio tenía pensado, pero para compensar vuelvo con una recetita que quita el hipo. Sencilla, con ingredientes que encuentras en cualquier super, se hace en un plis y el resultado es increíble :-)

Vamos con los ingredientes:
-50 gramos de dátiles
-50 gramos de almendras (sin piel preferiblemente)
-3 cucharaditas de azúcar moreno
-3 cucharaditas colmadas de miel
-1/2 cucharadita de canela
-700 ml de leche muy fría
- La puntita de un plátano pequeño

Preparación:

Nada más sencillo que esto, ponemos todo dentro de la licuadora y batimos hasta que todo esté bien integrado, tendremos que dejar un poquito ya que la almendra es dura y la queremos muy picadita para que se disimule dentro del batido.
Si cuando lo tengamos notamos que no está muy frío podemos añadir un par de cubitos en la licuadora o bien dejarlo unos minutos en el congelador.

Para los que no tenéis licuadora el proceso es semejante, ponemos todo excepto la leche en el vaso de la batidora. A continuación agregamos leche suficiente para que tape todo (para que no nos salpique al batir), una vez lo tengamos todo bien batido añadimos el resto de la leche.

Esta receta es muy sencilla, como veis, y a mí me encantó cuando la probé. Este batido lo hacen en las teterías de Granada ( y supongo que en más sitios jaja) y personalmente me trae muy buenos recuerdos, a parte de traernos a la mesa ese trocito de la gastronomía que le cogimos prestada a los árabes que es una cocina que me fascina. ¿Qué os parece a vosotros este tipo de cocina?

¡Con este batido y unas pastitas de almendras o un pastelito tenemos una merienda de lujo!
PD: Los más golosos le podéis añair un poquito de nata por arriba.
PD2: Podemos adaptar esta receta a la versión vegana sustituyendo la leche normal por una de soja.
Espero que lo disfrutéis tanto como yo ^_^

Con este batido participo en el concurso de La Cuinera

PAN DE PLÁTANO

PAN DE PLÁTANO

Me encanta comprar plátanos, me llaman mucho la atención y en casa es raro que no tengamos, pero no siempre los comemos y algunas veces se acaban pasando, por eso esta receta viene muy bien, para darle salida a esos plátanos que se nos quedan en el frutero.
No es nada complicada y es perfecta para ese dulcecillo del desayuno, la merienda o el café.
En casa ya la hemos hecho un par de veces y vuela, normalmente no llega al segundo día, por lo que no os puedo decir cómo se aguanta. Vamos con los ingredientes que necesitaremos:

INGREDIENTES:
- 3 plátanos maduros
- 2 cucharaditas de levadura royal
- 3 huevos
- 3 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita rasa de sal
- Ralladura de 1 limón
- Zumo de 1 limón
- 375 gramos de harina
- 200 gramos de azúcar moreno
- 100 gramos de azúcar blanco
- 130 gramos de nueces
- 125 ml de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de vainilla líquida o una cucharadita colmada en pasta

PREPARACIÓN:
Para este tipo de bizcocho vamos a necesitar un molde de plum cake. Se puede hacer en cualquier otro sin problema, pero prefiero este por la presentación que nos dejará.
Ponemos a precalentar el horno a 180º.
Vamos encamisando el molde con mantequilla y harina, sacudiendo el exceso o bien ponemos un papel de horno/vegetal.
A continuación comenzamos con el bizcocho. Preparamos 3 cuencos.
En el primero juntamos la harina, la levadura, la canela y la sal y la tamizamos para eliminar cualquier grumito, este paso va a hacer que la textura sea más ligera. Agregamos las nueces partidas en trozos no demasiado pequeños.
En otro de los cuencos batimos los plátanos hasta que tengamos la textura de un puré.
En el tercero de los cuencos batimos los huevos y añadimos el puré de plátano y la ralladura de limón. Batimos bien todo. Seguidamente añadimos el aceite, los dos tipos de azúcar, la vainilla y el zumo de limón. Volvemos a batir todo bien.
Vertemos un poco más de la mitad en el cuenco donde teníamos la harina tamizada y mezclamos hasta que esté homogéneo, pero intentaremos llegar a este punto sin batir demasiado, a continuación añadimos el resto de la mezcla líquida que nos quedaba y volvemos a batir lo justo para que se mezcle.
Rellenamos el molde y horneamos unos 50 minutos. Mi molde es tipo plum cake pero es bastante pequeñito por lo que os aconsejo que a partir de los 40 minutos le echéis un ojo, sabremos cuando está si metemos un palillo/cuchillo y sale seco, sino hay que dejarlo un poquito.
Como es bastante tiempo, si veis que se os está pasando por arriba podéis ponerle un papel albal que no dejará que se nos queme, eso si, los últimos 10 min dejadlo sin el papel, así os quedará crujientito por arriba.

BERENJENAS CON SALSA DE YOGURT Y CEREZAS

BERENJENAS CON SALSA DE YOGURT Y CEREZAS

Con la llegada del verano hay que plantearse comer un poquito más sanito, ya nos apetecen platos más ligeros y menos calóricos
El otro día nos regalaron una cajica de cerezas riquísimas de la zona del Bierzo, pero no quería hacer dulce, así que rebusqué y remiré recetas por todos lados para que me diesen ideas y solo encontré una, en Directo al Paladar que me convenciese, yo he adaptado la receta y prescindido de algunos ingredientes y aun así me ha gustado bastante.

Ingredientes:
-4 berenjenas

-4 yogures naturales (pueden ser griegos)
-1 cucharadita y media de mostaza de Dijon

-Tomillo

-Perejil

-Comino molido

-Sal 

-Pimienta negra

-Aceite
-200 gramos de cerezas deshuesadas

-Ajónjoli

Preparación:
Primero de todo ponemos a precalentar el horno a 200ºC.
Vamos preparando las berenjenas en una fuente. Las lavamos bien y las partimos por la mitad, una vez partidas les hacemos cortes en diagonal hacia un lado y hacia otro, dejando como rombos. Procuramos hacer los cortes profundos pero con cuidado de atravesar la berenjena.
Les ponemos un poquito de aceite, poquito porque ya sabéis que las berenjenas absorben el aceite de lo lindo y si ponemos mucho luego lo vamos a notar, y salpimentamos. Metemos al horno entre 35-40 minutos, hasta que veamos que las tenemos completamente asadas y tiernitas.
Mientras de asan las berenjenas prepararemos nuestra salsa.
Mezclamos el yogurt con la mostaza. Esta mostaza tiene un sabor más fuerte que la normal, yo primero le puse una cucharadita y después le añadí otra media, esto es según gustos. Seguidamente añadimos la cucharada de Philadelphia, una cucharada de aceite de oliva, tomillo, perejil, comino, sal y pimienta negra al gusto y lo mezclamos todo bien.
Yo eché primero un poquito de las especias y después fui añadiendo.
Para mi gusto esta salsa gana si la dejas reposar un poquito en el frigo, tampoco es necesario mucho, con 10-15 min basta.
Picamos las cerezas en trocitos pequeños. Un apunte, yo os recomiendo usar guantes, yo no me apaño muy bien con ellos y me tinté todas las uñas de negro y me costó un mundo quitármelo.
Para los que no estén muy acostumbrados a especiar la comida diré que la salsa me ha recordado mucho a las típicas turcas.

A la hora de emplatar recomiendo hacerlo justo cuando las saquéis del horno, porque se enfrían muy rápido. Añadimos la salsa cuando aun esté caliente la berenjena, añadimos unas cerezas por encima y unas semillitas de ajónjoli. Si queremos también podemos añadir un poquito de aceite de oliva una vez terminado.

Tengo que reconocer que en principio cuando lo hice la salsa me pareció un poquito fuerte, me gusta especiar la comida pero nunca había hecho una salsa de este tipo y dudaba de como quedaría el contraste con las cerezas. Pero una vez que lo probé en conjunto tengo que decir que para mi la mezcla fue impresionante, la mezcla de texturas y sabores no podía ser mejor. Os la recomiendo 100%.

Con esta receta participo en el concurso de recetas sanas de La Cuinera

¿Os atrevéis con esta receta?

PAVLOVA

PAVLOVA

Primero de nada pido perdón por las fotos, que son lo peorcico, he hecho lo que he podido, pero son de móvil que he ido recaudando de quien le hizo porque no me dio tiempo a echarle unas bonitas.

Últimamente estoy dejándome tentar bastante por los dulces de moda, lo siento, pero es que me llaman muuuuucho la atención, pero sé que me vais a perdonar porque esta receta es espectacular.
Es sencilla, no nos da mucho trabajo y queda de cine, y si os gusta el dulce el sabor es bastante rico.
Vamos allá.

Ingredientes: 

-540 gramos azúcar glass (tamizado)

-300 gramos de claras

-30 gramos de maicena

-Una pizca de sal
-Una cucharada de vinagre de vino blanco
-Una cucharadita de vainilla (opcional)

-500 gramos de fresas

-500 gramos de nata

Vamos a la preparación:

Ponemos a precalentar el horno antes de comenzar con la receta, a 175º.
Tamizamos el azúcar y le añadimos en el mismo bol los 30 gramos de maicena. La maicena va a hacer que el merengue tenga consistencia. No vale reemplazar por harina normal, aparentemente el resultado es el mismo pero yo personalmente creo que empeora mucho la textura, se puede pero sinceramente no os lo aconsejo.
Ponemos las claras en la batidora junto a la sal y comenzamos a batir, cuando se nos empiecen a montar iremos añadiendo el azúcar y la maicena que tenemos tamizado a cucharadas. Mucho cuidado con esto, si lo hacemos de forma muy brusca al final vamos a conseguir una rica niebla dulce en toda la cocina, cuando estemos añadiendo el azúcar bajaremos la velocidad de la batidora para evitarlo en la medida de lo posible.
Una vez incorporado todo el azúcar seguimos batiendo a velocidad máxima un par de minutos, hasta que veamos que el merengue tiene una consistencia dura y brillante.
Justo antes de acabar vamos a añadir el vinagre a las claras y batiremos hasta que se integre totalmente. Si vamos a añadir la vainilla lo haremos en este momento, junto al vinagre.
Ahora toca montar la Pavlova para meterla al horno, os explico cómo lo he hecho yo, pero esto ya es más la imaginación de cada uno. Yo hice dos versiones, en una ocasión le puse tres pisos y en otra dos.
Mi bandeja de horno tiene unas medidas aproximadas de 40x32 reales, es decir, lo que me cabe en la bandeja.
En la primera ocasión puse un papel de horno/vegetal y dividí la bandeja en tres partes iguales, poniendo unas cuantas cucharadas en el centro de cada una de las 3 porciones y esparciendo hasta rellenar el espacio que tenía dispuesto para cada una de las partes, os pongo un dibujo para que se vea mejor.

Luego pensé que si directamente rellenamos toda la bandeja y después pasamos una cuchara para hacer las divisiones sería más rápido, pero cada uno que lo haga como le sea más cómodo.

Lo hice una segunda vez, pero esta vez tenía que sacar más raciones y opté por hacerlo sólo de dos pisos, el proceso es el mismo, solo que esta vez la división la hice de forma horizontal tomando como referencia la mitad de la bandeja. ¡No os olvidéis del papel vegetal! Que después no tenéis forma de despegarlo. Os dejo el dibujo.

Bueno, visto esto vamos con el horneado. Una vez hechas las formas metemos al horno y acto seguido bajamos la temperatura de 175º que lo teníamos precalentando a 125º y le dejamos así media hora. Pasado este tiempo volvemos a modificar y bajamos a 100º durante 60 minutos. Cuando terminamos NO ABRIMOS EL HORNO, vamos a dejar que enfríe dentro, yo lo dejo toda la noche y al día siguiente lo uso, pero pienso que un par de horas es suficiente. No pasa nada si durante el horneado vemos que se nos juntan un poco las placas, luego cuando intentemos separarlas por donde hicimos las divisiones no vamos a tener ningún problema.

Llega el momento de montar, es importante que lo hagamos en la misma bandeja donde tenemos pensado presentarlo. Montamos la nata añadiendo azúcar glass al gusto (este azúcar no lo he incluido ya que depende de como le guste a cada uno, el azúcar glass nos va a ayudar a estabilizar la nata y evitar que se nos baje. Fileteamos finitas las fresas.
Colocamos la primera placa de merengue. Cuidado con esto, están horneadas y tienen cierta consistencia, pero no son piedras, así que tendremos que tratarlas como huevos, son algo delicadas. Si en un momento determinado se os rompe alguna placa no os preocupéis, intentad ponerla de modo que se note lo menos posible y recordad que encima va la nata y la fresa, no se va a ver demasiado.
Como decía, colocamos la primera placa y encima unas cuantas cucharadas de nata bien montada, esparcimos a lo largo de toda la placa y colocamos las fresas encima, yo las he colocado a rumbo, como caigan y ponemos unas poquitas almendras laminadas encima. Este proceso lo vamos a repetir tantas veces como placas tengamos.
No recomiendo montar el postre con mucha antelación porque las almendras pierden el crocante con la humedad de la nata y las fresas.

Apuntes:
Para terminar la decoración puedes hacer un zumo de fresas y echarlo al final de todo para que resbale por todo el postre.
Como todo, es totalmente personalizable, si os gusta el chocolate podréis añadir cacao en polvo o bien derretido con cuidado de que no se bajen las claras, añadir frutos secos...¡¡al final la imaginación es la que manda!!
Perdonad las fotos, no he podido hacerle ninguna decente porque desaparecía en menos de un parpadeo, pero prometo que la siguiente vez que la haga os pongo al menos una decente :)

¡Espero que la disfrutéis tanto como yo!

CINNAMONS ROLLS / ROLLITOS DE CANELA

CINNAMON ROLLS / ROLLITOS DE CANELA

Finalmente me he rendido, he visto mil recetas de estos rollitos, más conocidos como Cinnamon Rolls, es una masa que a pesar de no ser muy laboriosa hay que tomarla con paciencia, pero eso si, merece la pena y mucho, están de muerteee : )

INGREDIENTES:

Para los rollitos

-850 gramos de harina de fuerza

-1 sobre de levadura instantánea de panadero

-375 ml de leche entera

-100 gramos de azúcar

-100 gramos de mantequilla

-2 huevos

-1 cucharadita de sal

Para el relleno

-50 gramos de mantequilla

-100 gramos de azúcar moreno

-50 gramos de azúcar

-1 cucharada de canela 

Para el glaseado

-200 gramos de azúcar glass

-6 gotas de zumo de naranja o limón

-4-6 cucharadas de leche entera

PREPARACIÓN

Tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura en un bol.
En un cazo mezclamos la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal y lo ponemos a fuego lento para que se derrita la mantequilla, una vez derretida retiramos del fuego, y una vez fuera añadimos los huevos batiéndolos con rapidez.
Mezclamos este paso anterior con la harina y amasamos hasta que se nos despegue la mezcla de las manos, si amasamos a mano unos 10 minutos serán suficientes, si lo hacemos a con una mezcladora con 5 tiene suficiente. Tened cuidado que al amasar no se os enfríe la masa, sino después os va a costar mucho que fermente.
Una vez amasada la dejamos en un cuenco, (lo ideal es un cuenco de madera, para que conserve el calor, pero soy consciente de que no todos disponemos de uno, así que nos puede valer un cuenco de plástico. Desaconsejo el cristal, reparte desigual el calor y nos lleva la vida que fermente) mi truco es dejarlo liadito en un paño grueso y metido en el horno a 30º, las masas que tienen que fermentar son muy delicadas a las corrientes de aire , por eso en el horno nos evitaremos sustos, y si le ayudamos con un poquito de calor mejor que mejor.
Cuando doble su volumen inicial volvemos a amasar para sacarle el aire, y volvemos a dejar que fermente.

Una vez doble su tamaño inicial estiramos la masa con un rodillo sobre la mesa enharinada. 

Hacemos una forma alargada y estrecha a lo ancho. La pintamos con mantequilla derretida y espolvoreamos por encima una mezcla de azúcar con canela. Enrollamos y cortamos trozos de unos 2 cm.
Yo los puse todos en una bandeja de horno y casi la lleno, pero si queréis que os salga una formita redonda conjunta los podéis poner en un molde redondo, como queráis.
No hace falta que al colocarlos los juntéis demasiado, hay que volver a dejarlos fermentar, por lo cual ya se juntan después.
Una vez fermenten horneamos a 200 ºC durante unos 20 o 25 minutos, hasta que estén dorados. Los sacamos, y todavía en caliente echaremos por encima el glaseado. La mezcla de azúcar, zumo y leche debe dejar una mezcla espesa. Dejamos enfriar y servimos.

Os puedo decir que son de lo mejorcito que he probado, que los tenéis que hacer si o si, son una pasada, ya os digo, que merece la pena. 

Ya sabéis, cualquier duda me comentáis.

¡Espero que os gusten tanto o más que a mi! : )

HELADO DE MANGO Y RON

HELADO DE MANGO Y RON

Nunca había hecho ninguno, pero había que probar, tenía que estrenar los pocos días de primavera que estaban viniendo, y de paso así voy practicando para veranito.
Aprovechando que ahora es temporada de mango y que aquí nos encanta, qué mejor que elegirlo como elemento principal. Vamos con la receta entonces.

INGREDIENTES

-2 mangos grandes

-400 ml de nata

-150ml de azúcar invertido
-1 culín de ron. (Como un dedo de un vaso de nocilla).

Os comento, el azúcar invertido se puede hacer en casa, os digo como hacerlo, necesitaréis: 

-1 sobre de bicarbonato y uno de tartárico málico (de venta en cualquier Mercadona bajo el nombre de gasificante para repostería)
-350gr de azúcar
-150ml de agua
Ponemos a calentar el azúcar con el agua sin parar de remover, hasta que se disuelva el azúcar.
Ahora añadimos los sobres sin parar de remover. Apartamos del fuego y removemos hasta conseguir una textura de almíbar. Lo dejamos enfriar.
Lo podemos conservar en un tarro cerrado y se nos conserva hasta un año.
Tenemos que tener cuidado al utilizarlo porque es bastante más dulce que el azúcar convencional. Esta receta del azúcar invertido la he sacado del blog LA CUINERA.

PREPARACIÓN:
Primero he pelado y troceado los mangos, para triturarlos. Una vez triturados los pasamos por un colador para que quede solamente el zumo y le añadimos el ron. Lo que nos hace el ron en esta receta es que el helado no cristalice tanto al congelarlo y nos lo mantenga con la textura cremosa.
En un bol aparte montamos la nata hasta que esté bien dura, entonces le vamos incorporando el zumo de mango con el ron con movimientos envolventes tratando de que la nata no se nos baje demasiado. A continuación seguimos añadiendo el azúcar invertido también con movimientos envolventes y poco a poco. Recomiendo que probéis a la vez que le añadís el azúcar, es posible que con menos cantidad también os guste.
Ya lo tenéis listo.
Durante las tres primeras horas de congelación es aconsejable batir cada media hora aproximadamente, esto os dará un punto cremoso extra.
Otro apunte, la temperatura a la que debe estar el helado para servir es mucho menor que la temperatura a la que congelan los congeladores convencionales de casa, por lo cual, a la hora de servir os recomiendo que saquéis el helado 10-15 minutos antes de servirlo.

He dejado un poquito de mango para ponerlo en el fondo del helado, es lo que se ve en el fondo de los cuenquitos.

Aunque yo no se lo he puesto porque no lo tenía, personalmente pienso que un yogurt griego no le haría ningún mal, creo que le puede aportar bastante, si alguien prueba que me comente :)