CHEESECAKE DE FRESAS, CHOCOLATE BLANCO Y LIMÓN

CHEESECAKE DE FRESAS, CHOCOLATE BLANCO Y LIMÓN

FRESAAAAAAAAAAAAS!!
Me chiflan, son de mis frutas preferidas. Me traen recuerdos de infancia, me encanta su olor, su color y sobretodo su sabor.
Mi frutero de barrio aún sonríe cuando voy a por ellas.
Cuando era pequeñita, que aún no pasaba con la cabeza por encima del mostrador iba yo solita y me traía a casa una caja de las grandotas y corría con ellas el callejón que separa mi casa de la frutería...

Yo también sonrío cuando lo recuerdo : )


Y no me lio más!! jaja
Vamos con los ingredientes!

INGREDIENTES:
-BASE:
    - 120 gr galletas digestive
    - 60 gr mantequilla
-RELLENO:
    - 230 gr Philadelphia
    - 400 gr mascarpone
    - 300 gr nata
    - 9 hojas gelatina
    - 120 gr azúcar
    - 250 gr fresas
    - Ralladura de un limón
    - 75 gr chocolate blanco
-DECORACIÓN:
    - 200 gr fresas
    - 40 gr azúcar

PREPARACIÓN:

- BASE:

Trituramos las galletas bien, no importar si quedan algunos trocitos. Preparamos el molde donde haremos el postre, yo lo hago en un molde desmontable de 22cm y pongo en la base papel vegetal para desmoldar sin problema.
Derretimos la mantequilla y vertemos encima de las galletas, mezclamos y pasamos para el molde. Acomodamos un poco con la mano y después, con la base de un vaso iremos presionando hasta formar una base compacta.
Metemos en el frigorífico mientras preparamos la primera capa.

- RELLENO:

    - CAPA FRESAS:
Ponemos a hidratar 5 hojas de gelatina en agua fría unos 5 minutos.
Mezclamos en un bol 130 gr de philadelphia, 200 gr mascarpone, 100 gr nata, 250 gr fresas y 80 gr azúcar y batimos hasta que esté todo bien integrado y las fresas batidas por completo.
A continuación escurrimos la gelatina y la ponemos en un cazo a fuego medio junto a dos cucharadas de la mezcla que hemos hecho anteriormente.
Añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes hasta integrar por completo y vertemos en el molde encima de la base de galletas.
Reservamos en la nevera.

-  CAPA CHOCOLATE BLANCO Y LIMÓN:
Ponemos a hidratar 4 hojas de gelatina en agua fría unos 5 minutos.
Mezclamos en un bol 100gr de Philadelphia, 200 gr mascarpone, 200 gr nata, 75gr chocolate blanco, la ralladura del limón.
A continuación escurrimos la gelatina y la ponemos en un cazo a fuego medio junto a dos cucharadas de la mezcla que hemos hecho anteriormente.
Añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes hasta integrar por completo y vertemos en el molde encima de la capa de fresas.

Ya tenemos la tarta terminada, ahora toca la decoración.
Para la decoración yo he utilizado 200 gr de fresas batidas y 40 gr de azúcar y lo he puesto al fuego hasta que ha reducido, dejando una textura espesa, casi de mermelada.
Colocamos puntos por toda la tarta y con un palillo vamos dibujando a nuestro gusto.
Esta cheesecake es una opción fresca y con frutas de temporada que no puedes dejar escapar!

Enfriamos y....A DISFRUTAR!!

TORRIJAS

TORRIJAS

A la rica torrija señores!! Con sus 30 gradicos y todo jaja.
Y es que sí, sólo a mi seme ocurre ponerme en pleno anticiclón, después de 3 meses de lluvia, a hacerme unas torrijicas "wenihsmah" jaja. Pero los antojos son así, que le vamos a hacer!!
Y es que me había pasado todos los carnavales pensando el ellas, pero por una cosa u otra no había podido hacerlas.
Tengo que contaros un secretillo, es que me han salido como las de mi mami, y eso quiere decir que como comas una estás perdido porque no vas a poder parar hasta que al mirar a los pies no te los veas...Vamos, que sí, siendo sincera no es para nada una receta apta para la operación bikini, pero es que están tan buenas...sólo pensar en esa textura que tienen cuando las partes...

No sigo porque podría tirarme horas hablando de los riquiiiiisimas que están jaja. Vamos con la receta!

INGREDIENTES:  (Para unas 15 torrijas)

- Pan de torrijas o pan blanco del día anterior
- 1 litro de leche
- 1 cáscara de limón
- Ralladura de 1/2 limón
- 2 ramas de canela
- 4 huevos
- Harina
- 300gr de azúcar
- Canela molida
- Un pellizco de sal
- Aceite de girasol para freír

PREPARACIÓN:

Primero pondremos a hervir a fuego muy lento la leche con las ramas de canela y la cáscara de limón. Cuando saquemos la cáscara del limón tendremos cuidado de que no lleve mucho de la parte blanca ya que amarga.
Una vez aromatizada la leche la dejamos templar, si tenemos algo de prisa podemos añadir un poco de leche fría para acelerar este proceso, pero sin pasarnos eeh!!
Mientras aromatizamos la leche podemos preparar el resto de pasos.
Por un lado pondremos un recipiente con el azúcar y la canela. A mi me encanta la canela y le suelo poner bastante en el azúcar porque junto a lo jugoso de la torrija le da un sabor increíble, pero esto es a gusto del consumidor.
En otro recipiente batiremos los huevos y añadimos harina. Yo no os pongo la cantidad porque cada harina es un mundo y la verdad es que no la pesé, pero os digo que la textura que os tiene que resultar es algo más líquida que la masa que preparamos para rebozar normalmente. Una vez la tengamos sin grumos añadimos la ralladura de limón y un pellizquito de sal. No os asustéis, la mayoría de las recetas dulces llevan sal, esto es porque es un potenciador del sabor si lo usamos en su justa medida.
Bien, ahora ya tenemos todo organizado.

Ponemos la sartén con el aceite y lo dejamos calentar, mientras metemos el pan (cortado en rebanadas de unos 2cm) en la leche y lo sumergimos durante algunos segundos, lo sacamos, dejamos escurrir un poco y pasamos por la masa y seguidamente lo pasamos a la sartén.

Cuando esté frita por lo dos lados la pasaremos para un plato con una servilleta absorbente para eliminar el aceite sobrante, la dejamos reposar un poco y antes de que enfríe la pasamos para el plato con azúcar para que le pegue bien.
Ya sólo nos queda pasar al plato en el que vayamos a presentar y listo!!

PD: No es nesario tener que comprar el pan específico para torrijas (aunque ayuda), vale el pan blanco que nos queda de un día para otro, pero hay que tener en cuenta que necesitamos un pan con una miga compacta y sin demasiado sabor.

Espero que las disfrutéis tanto como yo!! :))